Potřebujete poradit?
HACCP a hygiena V GASTRONOMII
Poradenství a služby v oblasti stanovení kritických kontrolních bodů a hygieny v gastronomických provozech
VŠECHNY
SLUŽBY
Vypracovaný systém HACCP pro stravovací provozy obsahuje všechny požadavky současné legislativy
Zavedení systému kritických kontrolních bodů do provozovny ukládá nařízení evropského parlamentu a rady – ES č. 852/2004. Vyhláška 602 ze dne 18. prosince 2006. kterou se mění vyhláška č. 137/2004 Sb., hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných.
KDO JSEM
Hermann Salzer
Specialista HACCP, hygienické poradenství
Pracoval jsem 17 let na pozici šéfkuchaře v hotelu Imperial Karlovy Vary. Připravoval jsem pokrmy pro významné hosty z domácí a zahraniční z oblasti kultury a vládních činitelů z různých zemí atd. Od roku 2000 jsem pracoval u společností Hofmann Bohemia s.r.o., Sokolov jako školicí šéfkuchař velkokuchyňských technologií a zavádění systému kritických kontrolních bodů do všech typů gastronomických provozů.
